Informācija

Itāļu vīni: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Itāļu vīni: Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ražošanas apgabals un vēsture

DOCG atzinība: 2011. gads

Vīnogu ražošanas apgabalā, kas piemērots kontrolētas un garantētas izcelsmes Castel del Monte Nero di Troia Riserva nosaukuma ražošanai, ietilpst Minervino Murge pašvaldības teritorija un daļēji Andrijas, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi pašvaldības teritorijas , Bitonto, Palo del Colle un Toritto, un pilnībā Binetto pašvaldības administratīvā sala D'Ameli.
Rajona tūkstošgadīgo vīna darīšanas tradīciju apliecina daudzi dokumenti ar ievērojamu vēsturisko vērtību (klostera arhīvi un bibliotēkas), kā arī mākslas darbi, kas datēti ar Magna Grecia (Museo Jatta) periodu, ir būtisks faktora ciešās saiknes apliecinājums. īpašības un vīna īpatnējās īpašības un īpašības.
Cilvēks, iejaucoties teritorijā, laika gaitā ir nodevis tradicionālās audzēšanas un vīndarības metodes, kuras mūsdienās, pateicoties zinātnes un tehnoloģijas progresam, ir ievērojami pilnveidotas un pilnveidotas, līdz iegūst vīnus, kas tajā dienā Mūsdienās viņiem ir ievērojama reputācija, pateicoties viņu īpašajām īpašībām gan valstī, gan visā pasaulē. (Ražošanas noteikumi)

Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Nero di Troia (foto http://ilcoloredellamiaterra.blogspot.it)

Vīnogulāji - minimālā spirta koncentrācija - novecošana un kvalifikācija

No vīnogām, kas ražotas uzņēmuma vīna dārzos, jāiegūst šāds ampelogrāfisks sastāvs:
Nero di Troia - vismaz 90%;
Citu bezaromātisko melno vīnogu šķirņu vīnogas, kas piemērotas audzēšanai Apūlijas reģionā viendabīgajā ražošanas apgabalā "Central Murgia", arī ne vairāk kā 10% var dot ieguldījumu šī vīna ražošanā atsevišķi vai kopā.

Izlaižot patēriņam, tam jāatbilst šādām īpašībām:
- minimālā kopējā spirta tilpumkoncentrācija: 13,00 tilp.
- minimālais kopējais skābums: 4,5 g / l;
- minimālais nereducējošais ekstrakts: 26,0 g / l;
- reducējošā cukura atliekas nepārsniedz 10,0 g / l.

Organoleptiskās īpašības

Izlaižot patēriņam, tam jāatbilst šādām īpašībām:
- krāsa: no rubīna sarkana līdz granātsarkanai ar novecošanos;
- smarža: raksturīga, maiga;
- aromāts: pilnīgs, harmonisks.

Pārīšana un pasniegšanas temperatūra

Tas labi der pirmajiem ēdieniem ar lupatu, lazanju, grilētu gaļu, izturētiem sieriem; atvelciet vismaz stundu pirms tam un pasniedziet 18–20 ° C temperatūrā.


Video: Leone de Castris Salice Salentino - 2007 - 90 Points - James Melendez (Augusts 2022).