Informācija

Cūku šķirnes: Nero delle Madonie vai Suino Nero dei Nebrodi

Cūku šķirnes: Nero delle Madonie vai Suino Nero dei Nebrodi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sicīlijas melnā cūka - madonija melnā

Zemniecisks un pielāgojams, tas ir lieliski pielāgojies ekosistēmai
par Nebrodi parku, kļūstot par tā neatņemamu sastāvdaļu

Izcelsme

Agrāk Sicīlijā bija zināmas daudzas šķirnes, tāpēc atcerējāmies S. Agata di Militello šķirni, kas plaši izplatīta starp Mesīnas Katānijas un Sirakūzām, Castelbuono šķirni, Trapāņu šķirni (Trapani Agrigento un Caltanissetta) un Patornesu (Etnas ziemeļu puse), kā arī Cesarotana šķirne (ME) un viena ar nosaukumu Troina (EN).
Aptuveni 1897. gadā pēc spēcīgās mežu izciršanas, kas ierobežoja savvaļas cūku audzēšanai pieejamos resursus, tika atrasta vienīgā tā saucamā Calascibella šķirne, kurai senā Neapoles šķirne būtu rīkojusies, šķērsojot.
Liekas, ka no šīs savienības mūsdienās cēlies Suino Nero dei Nebrodi vai Nero Siciliano. Ilgstoša autohtoniska Sicīlijas šķirne, kurai raksturīga interesanta auglība un dzīvīgums (liels sivēnu skaits, kas nogādāti atšķiršanai). Izturīgs pret slimībām, tas var uzlabot sliktu pārtiku nelabvēlīgos klimatiskos apstākļos.

Konsekvence

Mūsdienās ir ierobežots skaits īpatņu (apmēram tūkstotis tīru sivēnmāšu un citu atvasinājumu), kurus turpina audzēt savvaļā Madonijās un Nebrodi (Nebrodi parks).
Tā ir šķirne, kas iekļauta autohtonālo ģenētisko tipu reģistrā Itālijā, un savu reģistru uztur ANAS (Nacionālā cūku audzētāju asociācija).

Iespējas

Cūka ar vienmērīgu melnu ādu, pārklāta ar stingriem un bieziem melniem sariem, kas jostas rajonā iegūst erektilās krēpes formu. Netrūkst tīru dzīvnieku, kas uzpūsti ar jostu, kas līdzīga Cinta Senese jostai, kurai tomēr nevajadzētu būt pārmērīgai pagarināšanai. Ir arī subjekti ar daļēji vai pilnīgi baltu pieri un snu, ko sauc par Faccioli. Vidēji mazs (sivēnmātes karjeras beigās ir 130 kg un kuiļi ir mazāki par 150 kg). Iegarena galva ar taisnu profilu, dažreiz ar vaļu (tetolu) klātbūtni, mazām piekārtām ausīm.
Augstums skaustā ir vidēji apmēram 60–65 cm, garās ekstremitātes - īpašības, kas padara to par labu mācītāju un soļotāju. Cietie nagi ļauj viņam viegli pārvietoties pa jebkuru reljefu, pat raupju.

Attieksme

Tā gaļu izmanto gan svaigā veidā, gan desās, iegūstot augstas kvalitātes produktus.
Kaušanas tuvumā savvaļas dzīvnieki dažreiz tiek notverti un pakļauti diētai, kuras pamatā ir uzņēmuma labība. Šādi sagatavoti dzīvnieki ir aprīkoti ar īpaši pikantiem rubīnsarkanās krāsas gaļas izstrādājumiem, kas piemēroti tipiskiem produktiem, piemēram, slavenajam S.Angelo salaam, Trojas desai, Nebrodi bekonam un Nikosijas šķiņķim.

Audzēti apstākļos

Cūku audzēšana vienmēr ir bijusi lauksaimniecības saimniecībās, kuru funkcija ir saimniecības atkritumu reģenerācija un atkārtota izmantošana, kā arī to spēja gūt papildu ienākumus.
Peloritani, Madonie un Nebrodi kalnu teritorijās tā dēvētais Porcu Nivuru līdz mūsdienām ir saglabājis savas iedzimtas pretestības un zemnieciskuma īpašības.
Tas tiek audzēts savvaļā, atveidojot sevi krūmājos, bez īpašas lietderības, izmantojot resursus, ko nodrošina ganības un meži.

Ko darīt, lai to saglabātu?

Ir svarīgi veicināt šīs šķirnes tīru pavairošanu pat ārpus Sicīlijas robežām, kur tā varētu dot izcilus rezultātus, pateicoties tās iedzimtajam zemnieciskumam. No tā iegūto produktu novērtēšanai būtu pozitīva ekonomiskā ietekme uz visām nelabvēlīgajām teritorijām.
Iniciatīvas
Sicīlijas Zootehniskais eksperimentālais institūts (ISZS) veic pētījumus par Nebrodi melno cūku, lai aizsargātu šķirni, izplatītu tās plašo selekciju, reklamētu tipiskus produktus, kuru pamatā ir augstas kvalitātes cūkgaļa, un raksturotu gaļas izstrādājumus ar gaļu no Nebrodi melnās cūkas.
(vietne: www.iszsicilia.it).
Adreses paraugu iegādei:
- ARAS: birojs Prov. Mesīna - Via Centonze, 195 Tālr. 090674447 Fakss 090671749 [email protected]
- Nebrodi parks: Via Ruggero Orlando, 126 Caronia (ME) Tālr. 0921332211
- Mesīnas universitāte Mo.Bi.Fi.P.A.
- Zootehnikas un dzīvnieku ēdināšanas nodaļa Tālr. 090356961 Fakss: 090356569

Autors: Alessio Zanon

Melnie Madonie sivēni (Salvatore Pipia / ISZS foto)


Video: Filetto di suino nero dei Nebrodi con aromi mediterranei (Augusts 2022).