Informācija

Tipiski itāļu sālītas gaļas izstrādājumi: Brusti vai Baldonazzi - Buristo

Tipiski itāļu sālītas gaļas izstrādājumi: Brusti vai Baldonazzi - Buristo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Brusti (Valle di Non) vai Baldonazzi (Trento)

Tos sauc par Brusti Val di Nonā (TN) un Baldonazzi Trento apgabalā.
Dažāda kalibra pildītas desas, brūnā krāsā, ar maigu, krēmīgu konsistenci un ar ļoti patīkamu garšvielu aromātu, kuras jāēd neapstrādātas vai pagatavotas uz grila.
Tie ir pagatavoti ar cūku asinīm, dažreiz sajaukti ar teļa asinīm, kuriem pievieno baltos miltus, sāli, piparus, pienu, garšvielas, dažreiz arī sasmalcinātus valriekstus un nedaudz tauku. To pasniedz vārītas vai kopā ar polentu.

Brusti vai Baldonazzi (foto http://cucina.corriere.it)

Buristo

Tipiski salami no Centrālās Itālijas, kuru nosaukums, šķiet, cēlies no vācu vārda würst, desa.
Lai to iegūtu, mizas un visas cūkas galvas daļas tiek vārītas un rupji samaltas: pēc tam pievieno viegli izceptu un pusfabrikātu tauku speķi un par katriem desmit šī maisījuma kilogramiem - divsimt gramus filtrētu cūku asiņu. Tas ir garšvielām ar garšaugiem, piemēram, citrona miziņu, pipariem, pētersīļiem un ķiplokiem.
Sienese versijā ietilpst arī sultāna un priežu riekstu pievienošana; turklāt izlietoto asiņu procentuālais daudzums ir lielāks. Mīklu iepilda, kamēr tā vēl silta cūkas vēderā, to sašuj ar diegu, novāra un tūlīt patērē. To ražo no decembra līdz marta beigām, un tā pieprasījums pastāvīgi aug.

Buristo (foto www.kucinare.it)

Buristo (vietnes fotoattēls)

Buristo (vietnes fotoattēls)


Video: Stāsies spēkā jauna benzopirēna norma kūpinātos produktos (Augusts 2022).